円相場が1ドル＝105円から1ドル＝100円になれば、円の価値が上昇したことになるので「円高」と呼ばれ、 1ドル＝110円となれば、「円安」と呼ばれる。
105円が110円になったのだから円高になったのではと思う人もいるかもしれませんが、 これは円が高くなったのではなくドルが高くなったとゆうことです。
わかりやすく考えるために、1ドルはお金ではなく「物」だと考えてみてください。
今まではその「物」が105円で買えていたのが、 「1ドル＝110円」になるとその「物」の価値が上がり、購入するのに110円を支払うことになります。
「物」価値が上がって、円の価値が下がったことなるので、 「1ドル＝100円」が「1ドル＝110円」の方向に動くことを円安（ドル高）と言います。

海外旅行に行く時、その国のお金が必要になります。
外国では基本的に日本の円は使えないとゆう理由からです。
円は銀行で旅行先の国の通貨（アメリカならドル, 、フランスならユーロ、中国なら元）に替えることができます。
このように異なった通貨を交換することを外国為替と言います。
この時に適用される交換比率が外国為替相場です。